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水产养殖专家教您如何挑选大闸蟹

发布日期:[2015-10-18]         来源:泰安市国泰民安生物科技有限公司         阅读数:413

    秋季,正值吃大闸蟹的好时节。然而,挑选大闸蟹可为难了不少消费者,买大闸蟹可不能光听卖家的推荐,掌握选大闸蟹的技巧才是王道。那么,挑选大闸蟹究竟有哪些技巧?

   水产养殖专家指出,首先,新鲜大闸蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的大闸蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

    其次,选大闸蟹以鲜活为上品。大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应较为灵敏,因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以此判断大闸蟹是否足够健康鲜活。挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

    再次,懂得辨别雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌、雄大闸蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养较好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明大闸蟹较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

    此外,将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满,若透亮缝隙可见,则大闸蟹比较空。

 

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